Foodex : l'expertise des produits japonais
au service des professionnels
Acteur historique de l’importation et de la distribution de produits alimentaires japonais en Europe, Foodex était partenaire du Championnat de France de Ramen 2026. Filiale de Takara Shuzô International, premier producteur de saké au Japon, l’entreprise accompagne depuis 1992 les professionnels de la restauration dans leur approche de la cuisine japonaise.
Pouvez-vous nous présenter votre
entreprise ?
Foodex sélectionne, importe et distribue les saveurs du Japon à destination des professionnels du secteur alimentaire depuis plus de trente ans. Présent dans cinq pays en Europe, le groupe fournit aujourd’hui plus de 10 000 clients et propose un catalogue de plus de 1 500 références : restaurants, épiceries et industriels spécialisés en cuisine japonaise, asiatique ou fusion.
L’entreprise est née à Paris en 1992, portée par une équipe de passionnés désireux de faire découvrir la gastronomie japonaise au public européen. Au fil des années, Foodex s’est développé en Suisse, Italie, Belgique, Pays-Bas et Allemagne. En 2015, le groupe a créé l’Atelier du Saké, un espace de formation et de conseil dédié à l’univers du saké japonais. Depuis 2018, Foodex étend également ses activités à l’export, livrant désormais en Afrique, au Moyen-Orient, en Amérique du Sud et en Asie.
Sa mission est claire : faire rayonner la gastronomie japonaise à l’international, en la rendant accessible aux professionnels grâce à une approche One Stop Shop. Produits secs, frais, surgelés, boissons, emballages, équipements et conseils spécialisés : tout ce dont un établissement a besoin se trouve au même endroit.
Qu'est-ce qui vous a motivé à devenir partenaire du Championnat de France de Ramen 2026 ?
Partenaire historique du Championnat de France de Sushi depuis 2021, Foodex s’est naturellement associé à cette première édition du Championnat de France de Ramen, organisée par Sushi Robots, avec qui le groupe collabore depuis de nombreuses années. Le ramen connaît aujourd’hui un véritable essor en France, et de plus en plus de restaurateurs souhaitent développer leur offre autour de ce plat emblématique. Soutenir ce championnat était donc une façon de participer activement au développement de la culture du ramen en France et de valoriser le savoir-faire des chefs.
Vos produits ont-ils été utilisés durant la compétition ?
Oui, plusieurs produits Foodex ont été utilisés par les chefs participants tout au long de la compétition. Parmi eux figuraient des ingrédients incontournables comme les pousses de bambou assaisonnées, les feuilles de nori et le narutomaki.
Grâce à la diversité de la gamme, les participants ont pu explorer différents styles régionaux et approches culinaires, du ramen traditionnel aux créations plus contemporaines.
Quels sont vos produits phares pour le ramen ?
Foodex propose une offre complète pensée pour tous les types de projets, du concept le plus opérationnel au ramen entièrement fait maison. Le groupe s’appuie sur trois niveaux de solutions : un ramen express avec des nouilles précuites et des dosettes de bouillon prêtes à l’emploi, un ramen authentique combinant bases de bouillon professionnelles Somi Foods et nouilles artisanales Hanabi by Kanno, et enfin un ramen 100 % maison pour les chefs souhaitant créer leur propre signature, avec notamment la farine spéciale ramen de Nisshin Seifun et le kansui. Cette offre s’enrichit également de nouvelles références de nouilles ramen Hanabi by Kanno, avec les gammes Tokyo Straight, Sapporo Wavy et Temomi, ainsi que de plusieurs bases de bouillon emblématiques de Somi Foods : Shoyu, Paitan, Kitano Miso, Shio et Tonkotsu. Au-delà des nouilles et des bouillons, Foodex fournit également toutes les garnitures et protéines nécessaires pour composer un bol complet.
Avez-vous des projets et des nouveautés à venir ?
Foodex lance régulièrement de nouvelles références pour répondre aux évolutions du marché. Parmi les lancements récents, on retrouve le Tokyo Spritz, une boisson pétillante inspirée de l’Umeshu idéale pour l’apéritif, des sakus de thon rouge Bluefin Akami et Chutoro issus d’une pêche responsable, du Wagyu A5 de Kagoshima décliné en tranches shabu-shabu et yakiniku, ainsi que des références végétales comme les takoyaki aux edamame. Le groupe propose également une gamme de kombuchas bio Atika, fabriquée en France, en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs.
Que représente, pour vous, l'univers du Ramen ?
Pour Foodex, le ramen est bien plus qu’un simple plat. C’est aujourd’hui un pilier de la cuisine japonaise, au même titre que le sushi. En tant que fournisseur de produits japonais pour les professionnels, le groupe a pu observer de près l’émergence du ramen comme l’un des concepts majeurs de la gastronomie japonaise à l’international. Plat créatif par excellence, il se décline en une grande variété de bouillons, garnitures et styles régionaux, ce qui en fait une base idéale pour l’expression culinaire des chefs.
Les informations présentées dans cet article sont issues des réponses de Nodoka NAKAMURA, Digital Project Leader au sein du département Marketing & Communication de Foodex.