Japanese Cuisine Academy : L’excellence de la formation à la gastronomie japonaise
Se former à la gastronomie japonaise, c’est le cœur de mission de la Japanese Cuisine Academy. Ce centre de formation est né de l’expertise de Sushi Robots. Il est basé à Aytré et accompagne aussi bien les professionnels de la restauration que les particuliers passionnés par la cuisine japonaise.
Pouvez-vous présenter votre entreprise ?
La Japanese Cuisine Academy propose des formations courtes et pratiques sur le Sushi, le Gyoza et le Ramen. Elles sont dispensées par des professionnels reconnus du secteur. De plus, l’approche pédagogique allie démonstrations et ateliers pratiques pour une montée en compétence rapide et efficace.
Nous nous adressons en réalité à trois profils assez différents. Il y a d’abord les personnes en reconversion, qui ont besoin d’acquérir les bases du métier pour se lancer. Il y a aussi des professionnels déjà en activité, qui viennent chercher de nouvelles techniques ou de nouvelles recettes pour renouveler leur carte. Et enfin, nous avons des managers ou des propriétaires de chaînes de restauration qui souhaitent former leurs équipes pour améliorer la production.
Pour répondre à ces besoins, nous avons construit quatre parcours : « Devenir Sushiman/Sushiwoman », « Perfectionnement Sushi », « Ramen & Gyoza », et « Street food & Bento japonais ».
Pour les particuliers, les ateliers plongent les participants au coeur des traditions japonaises. Les gestes sont authentiques et le savoir-faire est transmis avec exigence et bienveillance. Que ce soit pour découvrir une nouvelle passion ou vivre un moment d’évasion culinaire, chaque atelier reste accessible à tous les niveaux. Au programme : Sushi, Bento et Street food japonaise.
La Japanese Cuisine Academy est par ailleurs une marque du spécialiste de l’équipement professionnel en gastronomie japonaise : Sushi Robots.
Pourquoi avez-vous choisi de devenir sponsor du Championnat de France de Ramen 2026 ?
Le Championnat de France de Ramen fait écho aux valeurs que nous défendons au quotidien. En effet, l’excellence technique, la transmission du savoir-faire et la valorisation de la cuisine japonaise sont au centre de notre démarche. Soutenir cet événement était donc naturel. De plus, les candidats qui s’affrontent lors du championnat incarnent exactement les valeurs que nous transmettons à travers nos formations.
Comment s’est déroulée votre présence lors du salon À la Table du Japon ?
Nous avions un stand sur le salon pour faire découvrir la Japanese Cuisine Academy. C’était ainsi l’occasion d’échanger directement avec des chefs, des restaurateurs et des passionnés. Nous avons pu présenter nos formations et partager notre approche pédagogique avec un public varié et curieux.
Notre chef Didier Baudry a également animé une Masterclass Apprenez à faire vos propres sushi ! sur une scène dédiée du salon. Ce fut un beau moment d’échange avec le public, qui a pu découvrir concrètement les gestes et les techniques au coeur de notre enseignement.
Avez-vous des projets et des nouveautés à venir ?
Nous continuons tout d’abord à développer nos formations professionnelles et nos ateliers pour particuliers. Ils restent au coeur de notre activité.
Notre grande nouveauté est par ailleurs le lancement des Expériences Immersives. Elles sont conçues pour les entreprises et proposent une activité originale et dépaysante, loin des formats classiques. À travers des ateliers pratiques et des défis culinaires en équipe, les participants réalisent ensemble des recettes authentiques comme des sushi, gyoza, ramen ou spécialités de street food japonaise.
Ces expériences peuvent également intégrer des ambiances japonaises immersives et des accords mets et vins japonais. Idéal pour un séminaire, un événement d’entreprise ou une soirée privée, chaque atelier peut ainsi être organisé dans notre cuisine pédagogique, dans vos locaux ou dans un lieu privatisé de votre choix.
Que représente, pour vous, l’univers du Ramen ?
Derrière un bol en apparence simple se cachent des heures de préparation. La maîtrise des bouillons, des textures et des équilibres de saveurs est en effet essentielle. Le Ramen demande patience, rigueur et respect du produit. Ce sont des valeurs profondément ancrées dans la culture japonaise. C’est précisément ce que nous transmettons à travers nos formations professionnelles dédiées. Pour se former à la gastronomie japonaise dans les meilleures conditions, la Japanese Cuisine Academy accompagne ainsi aussi bien les professionnels que les particuliers.
